☆六记粥麵★澳门人爱的宵夜场餐厅.米其林指南推荐.必吃美味到爆炸的水蟹粥/米通绫鱼球/滷水凤爪大肠《爱评网2016澳门嚐饱途》
原本想先跟大家介绍正统葡国菜的~
但最近几个一起去澳门的部落客好友们都纷纷献上这间销魂的☆六记粥麵★
让奔郎忍不住手痒也跟风写一下
话说我们在吃这餐宵夜之前才去吃了花费四个小时的米其林二星餐厅-永利京花轩
也因为用餐时间太冗长~所以原定要去南湾湖看夜景的行程被取消
我们一行人又一路杀来这里吃水蟹粥~但神奇的是美食果然是很容易引起食慾的
大家明明离开京花轩都是吃到腰酸背痛两眼无神的~但还是把一整桌的美食给喀光超厉害!!
☆六记粥麵★澳门人爱的宵夜场餐厅.米其林指南推荐.必吃美味到

开业于1945年的☆六记粥麵★位于泉利码头斜对面
交通部分可搭乘公车 1、3、4、6、26A、33、N1A号在水上街市站下车再往回走
这里因为比较偏离观光区域~所以人潮并不多
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我们下车时走在冷清的大马路上忽然觉得不太像在澳门~
毕竟澳门就是个繁华的不夜城阿XD
不过转个弯来到☆六记粥麵★的店门口马上被这汹涌的人潮给吓到
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果然是在地澳门人都很爱的宵夜餐厅~~
两间店面的座位都坐满满阿!!
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☆六记粥麵★的创始人李六师傅曾在广州学厨艺~接着移居澳门
1945年起开始挑起檐卖麵~后来改用车仔摆卖
直到1966年在29号码头旁边开店~六十几年的历史让许多饕客慕名而来
蔡澜以及香港特首伉俪也曾是座上宾客~店内还看的到他们的照片呢!!
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目前☆六记粥麵★已经传到第二代店主兼大厨-李明佳的手中
更是将镇店之宝竹升麵及云吞皮发扬光大
除了改良之外还自创新菜色~
让这间小小的街坊麵摊变成老饕名人们都喜爱的名店
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2016的米其林香港澳门指南中也特别推荐了这间飘香已六十余年的☆☆六记粥麵★
所以说什幺都要来嚐看看的啦!!!
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店门口老闆娘煮麵的动作没停过~
这幺热的天气觉得要一直站在这不停冒烟的大锅前好辛苦啊!
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☆六记粥麵★的麵条是用硷水、麵粉、鸭蛋和鸡蛋製作成麵糰
接着将麵糰依照古法用竹竿『印』成如布匹般薄再切成麵条
虽然每次印麵都需要花上两三个小时~
但用机器製作出来的麵条都会有一定的厚度
口感还是比不上以手工打麵製成的那样柔韧弹牙~
所以老闆宁愿坚持每天亲自印麵
厉害的是就连云吞皮也都是用自家竹升压製~~难怪会成为店内人气餐点
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☆六记粥麵★的另一招牌菜色就是大名鼎鼎的水蟹粥
工作人员在这两锅大火熬煮的粥前不停地搅拌~
飘出的阵阵香气让人不禁期待起等等上桌的美味
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我们因为人多势众所以直接被带到隔壁二楼VIP包厢入座~还有专属电视耶!
其实大家到这里的时候真的都已经相当疲惫~~
没人想坐到餐桌前的画面有点好笑!XDDD
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一样拍了MENU给你们参考~点图可放大喔!!
这里的价位相较之下真的算便宜~
听说一些观光景点类似的餐厅价位都要将近一倍哩!
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出国自助旅游最喜欢的就是这种有图片的MENU~
都不怕会点到莫名其妙的餐点~哈哈哈
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第一次来不知道点什幺的话~
可以直接参考名片后面的排行榜
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虾籽捞麵MOP$38
这个就是传说中必点的捞麵~
上面看到的不是调味粉而是满满的虾卵!!
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麵条非常弹牙爽口带韧劲~~虾味很重~吃了一口只感觉实在好虾!!!
不过小菲没有特别喜爱这虾籽捞麵~
因为有些粉粉的觉得有些乾~吃了两口之后就转战他盘XD
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一旁的汤头原本以为是鸡汤之类的~
但喝起来又不像~口味蛮清淡的!应该是猪大骨熬製
两者搭配一起吃会比较适合
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滷水凤爪大肠MOP$49
虽然是粥麵专卖~但这盘滷水风爪大肠也是几乎每桌必点
滷到相当入味的凤爪居然用我的妈妈剪刀也能轻鬆剪开~
根本是连骨头都可以吞下去了吧
而且味道也非常之好~不死鹹!!吃起来好涮嘴
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小菲本来就很爱吃滷大肠这种歪国人不敢吃的食物XD
他们家的大肠也是个狠角色~处理的乾净无腥味之外还带点咬劲
最特别的是居然还有一抹咖哩飘香~
是因为旁边也有一锅咖哩鱼蛋所以顺便放下去煮的关係吗!哈
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米通鲮鱼球MOP$52
随餐会附上两碟酱汁~一种是酱油一种则是特製蚬酱
小菲觉得这鲮鱼球本身吃起来就已经很够味~其实不用另外沾酱哩!
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鲮鱼 这名字我还是第一次看到
米通其实就是米粉
鲮鱼球则是用鲮鱼肉、虾米、陈皮丝与腊肉剁碎之后搅拌成有黏性的鱼胶
沾上炸过压碎的米通下锅油炸~感觉也是道工夫菜来着
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原本看到一份这幺多颗~想说大家应该又是吃不下
默默地拿出妈妈剪刀帮大家剪成一半~
谁知吃了半颗之后大伙又默默地续吃
好吧我必须承认这丸子还真的是相当厉害
外面那层酥脆的炸米通吃起来好有口感之外
这鲮鱼球也是相当弹牙又多汁~而且完全没有鱼腥味~超好吃的!!
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炸鸳鸯MOP$52
若是想一次吃到两种招牌小点请直接点炸鸳鸯
咱们可爱的小包应该是累坏了~~重複点了一堆米通鲮鱼球
还好大家很捧场地全部吃光光!
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这炸云吞真的有厉害到~~外皮香酥极了!
和我们一般台湾吃到的炸馄饨很不一样~很酥又薄脆且不油腻
不愧是用竹升打出的云吞皮~一咬即化
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里面的馅料虽然不多~但却是以虾子和肉泥混合
蛮鲜甜的~奔郎也默默吃掉了一整颗
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六记水蟹粥MOP$180
终于!!让芸芸期待已久的水蟹粥上桌~大家立刻一阵欢呼
看到那呈现米黄色几乎看不到米粒又香气扑鼻的粥就口水直流阿!
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水蟹是澳门独有的品种
第二代店老闆明哥在接受杂誌採访时说他用过很多品种的螃蟹来煲粥
不过最后还是水蟹煮起来最为鲜甜
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我们点的是中窝两只蟹~大约是2~4人的份量
真心觉得有点不太够~~因为实在是好喝到没天理!
大家续碗速度超快速~~奔郎动作慢只抢到两碗觉得桑心XD
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水蟹粥的汤底是用大骨熬製一小时之后加入粥底
之后才会放入水蟹及姜丝葱段滚个15~20分钟
让水蟹的蟹肉及蟹膏等精华全部融入粥中
熄火之后还会倒入蛋白不断搅拌~难怪吃起来还有一抹蛋香!
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港澳人煲粥的功夫实在厉害~把粥煲的超细绵看不见米粒
但吃起来却又相当浓稠~喝起来真的会有饱足感
不过就是水蟹在下锅前会先稍微拍碎方便食用~
所以在喝粥时很容易吃到小小的碎壳~
这大概是这水蟹粥唯一让我有点不满的地方
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豉椒炒蚬MOP$52
老闆看我们一脸吃货样所以特地招待
还好这炒海瓜子不会有饱足感~加上用豆豉/青辣椒/洋葱下去大火快炒
吃起来带有些辣度~好想端碗白饭来配!!!
虽然大家都嚷嚷着再也吃不下
结果这盘一上桌又迅速扫盘~~我好像吃不到五颗!!
果然美食部落客个个都有两把刷子
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☆六记粥麵★果然名不虚传
超销魂的水蟹粥让大家原本已饱到快爆炸的胃硬是又清出空间来装XD
下次若是有机会再来澳门一定要再访这间让我念念不忘的小店
这次奔郎肯定要带着空空的胃来装下这一整桌的美食啦!哈哈
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☆六记粥麵★
地址:澳门沙梨头沙梨头仁慕巷1号D地舖
电话:+853 2855 9627
营业时间:18:30-02:30
交通:公车 1、3、4、6、26A、33、N1A号在水上街市站下车

《爱评网2016澳门嚐饱途》
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必吃美味到爆炸的水蟹粥/米通绫鱼球/滷水凤爪大肠
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文章来源:加小菲爱碎碎念