☆京花轩★米其林二星餐厅推荐.美味道地的私房谭家菜《爱评网2016澳门嚐饱途》
这次来澳门除了非常期待嚐到各种小吃之外
最重要的就是要来嚐嚐获得米其林二星殊荣.位于澳门永利酒店内的☆京花轩★
这里提供的是有『戏界无腔不学谭,食界无口不夸谭』美称的谭家菜
谭家菜虽然不若中国八大菜系那般出名~但在北京却相当受到重视
做为清末官僚谭宗浚的家传宴席~
融合广东菜与北方菜的精緻餐点让许多老饕们趋之若鹜
应该要感谢澳门的赌场文化XD~不用飞北京也能享用到正统又道地的谭家菜啦!!!

☆京花轩★米其林二星餐厅推荐.美味道地的私房谭家菜《爱评网2

话说这次能参加《爱评网2016澳门嚐饱途》实在是很开心
每次出国自助旅游时最让小菲困扰的就是交通问题~尤其第一次踏上不熟悉的国度
觉得有小巴可以接送真的好方便~这三天都是上车抓怪下车拍照+被餵食
这天下午我们才在大三巴周遭吃了一轮小吃~
紧接着又来到位于澳门永利酒店内的☆京花轩★享用米其林二星的盛宴
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下车时忽然觉得有种时空错乱的感觉
这区完全就是一个澳门夜生活的写照~
放眼望去都是相当现代化且一栋比一栋气派奢华的高楼
和大三巴周遭环绕着充满异国风情的葡式建筑是截然不同的氛围
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前面有提到因为澳门特有的赌场文化
所以小小的澳门却拥有19间的米其林餐厅~着实惊人!
这次对澳门的酒店印象就是金碧辉煌XDDD
最近才推出最新作品-永利皇宫的永利酒店当然也不例外
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走进位于一楼的☆京花轩★就能感受到如宫廷般的奢华
谭家菜因为出自官宦之家~自然极其重视用餐环境
餐厅大门外的墙面上缀以巨大的橘色和绿色流苏~和服务生的制服色彩相呼应
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天花板上一个个华丽至极的灯饰仔细一看诠释古代钱币的造型
听服务生说站在底下就会带来好运
所以想进赌场前应该先来这里冥想个几分钟再进去大开杀戒
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☆京花轩★平日仅开放晚上用餐~仅假日才有中午及晚上两个用餐时段
来之前建议事先电话订位
若是有特别想吃的餐点也可先行沟通
来访时即会提供专属菜单~果真很有私厨的概念
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走进大厅立刻有种来到皇帝藏宝阁的氛围
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据说这是借镜航运大亨佛烈德利克.雷兰私人艺品收藏室「孔雀间」为灵感的迎宾茶室
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天花板上气宇非凡的悬倒琥珀色茶壶相当吸睛
取谐音倒茶=到财~主要是希望让大家能来这里转运发财
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另外也可让前来用餐的宾客一走进☆京花轩★就能感受到中国人奉茶那份感恩与体贴的心
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主用餐区以对比强烈的红/黑/金为主色调
雍容华贵、豪门富贵的用餐环境彷若穿越时空来到皇宫中
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听服务生介绍这以中国丝绸製成的吊灯创意源自于清朝的官帽
似乎还真有那幺一回事
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除了贵宾专属包厢之外~最受欢迎的莫过于这落地玻璃旁的座位
有在专属庭园旁用餐的氛围
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要注意的是来米其林餐厅有许多规定~衣着须正式,男士需穿着有领的上衣
仅接待5岁以上的小朋友
另外若是想拍照的话只能使用小相机~且不能拍到其他客人等
我们这天是因为刚好坐在包厢~加上用餐完毕全场只剩我们~所以才有办法拍到空景和大家分享啰!!
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花卉在☆京花轩★也是非常具主题性的装饰
无论是手工拼贴的牡丹花马赛克地砖~长廊上的金铜菊雕屏风
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椅背上别緻的立体牡丹花
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甚至就连包厢拉门上都有来自义大利拉韦纳的珐瑯马赛克花玫瑰
让人看得眼花撩乱~
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☆京花轩★的厕所也是一个奢华~
芸芸去了一趟厕所之后立刻兴奋地回来幺喝姊妹们一起去拍照XD
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泥看看泥看看!!!有没有给他超贵气
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不仅地板上有着和餐厅内一样的牡丹花马赛克地砖
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就连厕所门内挂包包的挂勾??也是如此的奢华!
我说这规格拿来当门把还差不多好吗XDDD
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这次我们很幸运的被安排在包厢内用餐
原本担心米其林二星餐厅不能拍照的疑虑全部一扫而空
大家拍照拍的可尽兴的呢!!
爱评教主Erica和小龟小包更是从头直播到结束~真心佩服!!!
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也因为用餐时间相当冗长~为了提振精神~
可爱的芸芸还跟着音乐开起邓丽君演唱会~实在是太爆笑啦XDD
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之前表姊一家人来澳门时也有到访米其林餐厅
当时就有特别拍下这张小椅子的图片传到群组让大家猜猜看这是给谁坐的!
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其实这就是给包包坐的椅子唷~毕竟来这里用餐的应该很多都是贵妇等级的
手中的包包可不能怠慢阿
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我们这次一行十二人享用的餐点价位为MOP1050+10%服务费用/人
搭配的茶饮会另计
精緻的菜单上还有书法题字~整个质感就是不一样!
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若是第一次来访☆京花轩★可尝试主推的套餐
像法式料理一般共有八道料理~目前共推出两款
分别是刘国柱大师经典八道料理MOP$2280及刘国柱大师风味八道料理MOP$1280
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说到总厨刘国柱一定要特别介绍一下
曾经在谭家菜嫡系厨师的厨房工作逾十年
在北京饭店掌厨二十年~享有 中国烹饪大师 称号
甚至曾经为英女王.美国国务卿及邓小平下厨
来到☆京花轩★之后除了带来道地的谭家菜~也加入了中国传统的鲁菜和川菜
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在这里是以茶佐餐~我们一坐定服务生便立刻斟满一杯京花特选茶
整个用餐过程中茶杯真的没有见底过~完全是喝茶喝到饱的概念
服务也太周到了我说!!!XD
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金花萱茶
接着送上的是迎宾茶
分成高矮两个杯子~茶汤装盛在高的闻香杯中
需倒至一旁较矮的品茗杯里~主要是为了降低茶的温度
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倒茶的过程还蛮有趣的~原本还担心茶若是漏出来会很糗~事实证明完全不会!哈
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倒完之后可先拿起闻香杯感受一下茶叶的香气接着再品茗
这金萱花茶喝起来带有一抹花香~我超爱!
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前菜-炸云吞、酸甜汁鲍鱼
服务生在送上餐点时还会特地将花色转至和底下的大盘可相吻合的角度~
小细节都如此注重~不愧是米其林餐厅来着!!
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这道前菜并没有出现在菜单上
似乎只要是来用餐都会招待的隐藏版菜色
酸甜汁鲍鱼上方有红梅分子~弹牙鲜甜之外还带了点甜香
炸云吞则是以鸡肉和马蹄为内馅~口感扎实外皮酥脆
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据说谭家菜在餐具选择上也是非常讲究
在过去就连盛器的色彩还会依照年代而不同~且全都是清朝时代的精品
所以☆京花轩★所使用的餐具是特别聘请由香港设计师Alan Chan设计的NARUMI骨瓷
在其他餐厅是看不到的唷!
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椒麻仔鸡 Poached chicken erved with mined Sichuan and spring onions dressing
茄汁海虾 Stir-fried prawn with tomato sauce
珊瑚白菜卷 Sweet and sour cabbage with chili vinaigrette
谭府烤肉 Beijing roasted pork
开胃小点共有谭府烤肉、珊瑚白菜卷、茄汁海虾椒、椒麻仔鸡四种
四种小点口味会由轻到重~所以一上桌服务生就提醒大家要从右至左享用
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谭府烤肉 Beijing roasted pork
这谭府烤肉是☆京花轩★的着名谭府菜
看起来有点像是叉烧但却没想像中那幺简单
一入口那浓郁的味道让人精神为之一振~
特地选择猪颈肉以白酒腌渍之后烘烤
所以嚐起来会有鹹中带甜的风味~肉质非常软嫩不乾柴
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珊瑚白菜卷 Sweet and sour cabbage with chili vinaigrette
腌渍过的白菜本身就带酸甜香
里面包裹的是橙醋分子~ 上方则是梅子味的水晶珠
整体带有果香~清爽鲜甜
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茄汁海虾 Stir-fried prawn with tomato sauce
选用的是泰国进口的大虾用茄汁腌製
吃起来有点类似糖醋的口感~肉质也很弹牙
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椒麻仔鸡
Poached chicken erved with mined Sichuan and spring onions dressing
这道椒麻仔鸡让大家都颇为惊豔~上方是鹹香的葱蒜末
刚入口吃到的是软嫩的鸡肉甜香~接下来麻味立刻冲上
听说使用的是四川胡椒~难怪这麻度久久不散
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极品观音王
这杯观音王来的正是时候
刚刚那椒麻仔鸡在口中的麻香迟迟散不去
对于怕辣的小菲来说适时喝杯热茶刚好能恢复一下丧失的味觉XDDD
金黄色的茶汤香气浓郁且不苦涩~果然是好茶!
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三鲜烩鱼脆 Braised shark’s cartilage in supereme chicken broth
又是让人惊叹的精緻食器~汤碗和加热器的花纹也是可巧妙结合的呢
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三鲜是虾仁、青豆与香菇
另外还放入了鲨鱼骨髓、老鸡、老鸭、干贝、火腿丝等种种丰富配料慢火炖煮超过10小时
汤头融合了海陆鲜甜~浓稠却不腻口~完全无腥味~好喝极了!!
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鱼脆就是鲨鱼骨髓~吃起来有些脆口
汤碗里满满的配料诚意十足~随便一匙都让人好满足~相当饱嘴!
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在上汤之前先送上桌的金属小物是让我们轻鬆熄火的器具
大家原本还猜不到这是要做什幺的~看到汤碗上桌立刻就恍然大悟啦!
也因为贴心的附上加热器~所以这汤从第一口到最后一口都是热呼呼的好美味
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香葱烧辽参
Stewed sea cucumber with millet in chicken broth
老实说~这道上菜上桌时小菲顿时脸上三条线
因为我超怕吃乌参的阿
不过非常神奇的是~~在我终于克服内心的恐惧勇敢地吃下第一口之后
居然忍不住整条吃光光耶!!!妈阿这也太好吃了吧!
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最大的亮点就在于这酱汁实在是调製的非常迷人~鹹甜交错且醇厚
配上充满海味又Q软的乌参相当加分
让我这个不敢吃乌参的人也默默吃完实在厉害!!
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京城清真烤羊肉配烧饼
Broiled mutton sliced served with sesame puffs
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上桌时所使用的三角鼎看起来相当霸气且有质感~底下是可以加热的唷!
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软嫩的羊肉和山东大葱一起下去拌炒
吃起来其实不太有羊羶味~所以不吃羊肉的朋友也可以尝试看看
小菲平常就敢吃羊肉~所以这道我爱得不得了~而且很想立刻要碗白饭来配这样XD
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不过正确的吃法是要放进一旁的烧饼中享用啦!
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酥香不油的烧饼放入满满的大葱及羊肉一口吃下实在满足!
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因为知道我们当中有人不吃羊~所以立刻又送上一盘炒牛肉
不过特别的是以蒜头和香菜入菜~
两种相较之下~小菲个人比较爱炒牛肉~因为我爱香菜阿!哈哈哈
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麻辣蒸江团
steamed longsnout catfish with spicy Sichuan pepper sauce
一看到这菜名就知道这肯定是川菜来着~
看似调味不重的鲶鱼吃起来却是又麻又辣到一个我头皮发麻
虽然那鱼肉实在是鲜嫩无比~但小菲吃了两三口之后真的已经舌头再次失去知觉
最后只好忍痛放弃~觉得伤心阿!!!
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蒜蓉波菜苗、瑶柱蛋白炒饭、钟水饺
Stir-fried spinach with galicFried rice with egg white and shredded conpoySichuan dumpling in chili broth
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以蒜蓉清炒的菠菜嫩口无老叶~非常好吃
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钟水饺底下的酱汁佐以辣油及白芝麻~里面的内馅只有肉很特别
之所以叫锺水饺~是因为发明的人是四川姓锺的
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瑶柱蛋白炒饭看似简单却非常得我心
粒粒分明的炒饭中还加入了切丁菜心以及干贝丝和虾仁
不加入蛋黄的原因是因为怕会有腥味~所以相对吃起来口味较为清淡
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冰糖红枣竹燕窝拼椰奶红豆糕
Steamed wild fungus with red dates and crystal sugar Red bean and coconut pudding
非常中式的精緻小点
瓷盘上还放置了防滑垫让服务生将甜点端上桌时不至于翻倒~实在很细心
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冰糖红枣竹燕窝
竹燕窝并非真正的燕窝~而是一种名贵的真菌类食品
营养价值极高~口感也和燕窝挺相似的颇为滑口
用冰糖熬煮所以不会过于甜腻~加入了红枣更为养生!非常好喝
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椰奶红豆糕
看起来像是西式甜点但实际上却是使用红豆和椰奶做成
上方除了用红豆点缀之外还放上了金箔
真是极尽奢华之能事阿~
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也许是因为用餐的时间相当长~餐与餐上桌的间隔有些久~
所以即使我们已经是从早吃到晚
大家都还是很厉害的几乎把每一道都吃光光
虽然最后各个都是吃到腰酸背痛加眼神涣散
但接下来的宵夜场六记粥麵依然被迅速KO
真心觉得我们这次一起出征的部落客们实在是战斗力指数破表
不仅个个才华洋溢也都可以去挑战大胃王了~哈哈
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第一次嚐到有古代私厨概念的谭家菜果然让人惊豔
而且在如此华丽又具中式风情的环境用餐更显优雅
☆京花轩★不愧是蝉联好几年米其林二星头衔的餐厅
从环境/服务/设备到餐点都让人倍感尊荣
很推荐大家来澳门时不妨来这里摘个星!绝对会是很特别的用餐体验唷!!
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☆永利 京花轩★
地址:澳门宋玉生广场外港填海区仙德丽街永利澳门酒店地面层
电话:+853-8986-3663
营业时间:週二~週五 18:00-22:30、週六日 11:30-14:30、18:00-22:30
官方网址

《爱评网2016澳门嚐饱途》
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文章来源:加小菲爱碎碎念