CASE 1 不敢面对的高血糖症,执行庞德饮食八週后,大幅改善
蔡小姐,自有事业,工作长期忙碌且自我要求高
参加课程前,不知道自己已是中度糖尿病患者,透过庞德饮食吃对食物、吃好食物,二週后异常数值已有大幅改善,八週课程结束后脱离中度糖尿病,朝向正常健康数值迈进。
蔡小姐由空腹血糖值247mg/dL中得知身体早有异状,只是自己从未觉察,也不知道该如何觉察。这次在短短两週内,学习只吃新鲜、完整、不加工的食物,严格遵守庞德十原则饮食计划,彻底执行二週不吃甜食和水果,减轻身体血糖波动、负担,便感受到颈部僵硬改善,和不再有强烈饥饿感、一直想吃东西的困扰。
而在这短短两週内,空腹血糖降为163mg/dL,三酸甘油酯由329mg/dL降为131mg/dL,肝发炎指数由67mg/dL减为55mg/dL, 尿液中的尿糖更是由4个+,变为正常数值。
为什幺庞德饮食对于现代人通病──高血压、高血糖、高血脂有用?
代谢症候群为现代人最常见的毛病
目前,全世界人数最多的族群是上班族,而上班族当中健康问题比例最多的则为代谢症候群,代谢症候群最具代表性的是「三高」,即高血压、高血糖和高血脂,也就是在血液生化检查中,发现到异常偏高的血压、血糖和血脂。
西奈特医师特别想要预防及改善三高患者的疾病症状,因此提出了庞德饮食十原则,每一条原则的背后皆有大量的临床实证与科学研究支持,确实对降低三高及改善心血管疾病有帮助。

血液中出现异常偏高的数值,大多是吃进去的食物营养比例错误和摄取过量所造成。除此之外,腰围过大也是代谢症候群典型的表徵,表示大量脂肪堆积在腰腹部。试想身体最重要的五脏六腑都位于腰腹部,外面应该要有肌肉和皮肤层层保护,但是只围着更多的脂肪,会发生什幺事情呢?
会造成体内的血液循环多绕点路,除心脏变得较费力外,因肥胖细胞变多,身体会愈来愈不敏感,身体对于吃多、吃少、吃好、吃坏的觉察更会随之降低,造成代谢变得愈来愈差。因此身体会产生较多的自由基攻击细胞,造成更多的疾病和症状产生。
严格说起来,三高并不是病,而是「警示症状」,是身体启动自救行动反应,提醒我们要认真照顾自己的身体了。我们来看看为什幺庞德饮食对三高具有直接的影响力?
低升糖指数饮食,让血糖不再像坐云霄飞车
二〇〇二年,糖尿病已成为亚洲的流行病,这些惊人的研究结果不断提醒我们关注醣类食物对人体的影响。血糖数值居高不下,一如身体泡在糖水里,细胞和末稍神经长期被糖化,消耗身体免疫力导致慢性发炎,营养很难被运送到所需之处,因而衍生眼睛病变、大血管病变、肾脏病变、神经病变等各种併发症。
中医在临床上观察到病患有多痰现象时,会严格禁止吃水果和甜点,他们认为「甜入脾,脾生湿,湿生痰」。近代的医学则确定高含糖食物是促使发炎的燃料,含糖愈高,就需要愈多的胰岛素来代谢,人体长时间处于高胰岛素的状态下,不但会造成肥胖,也会让发炎难以平息。

除了饼乾、糕点类的点心或含糖饮料等高糖分食物外,由精製麵粉所製成的食物,如汉堡、贝果、可颂等也含有高糖分,上述食物都是造成体内血糖高低震荡的元兇。有糖尿病家族史、血糖异常者,在饮食上宜多搭配低升糖指数的豆类食物,让血糖缓升、缓降,保持稳定就能远离糖尿病及其併发症,而这正是庞德饮食第三原则──多吃低升糖指数的豆类食物。
酸辣汤
8周脱离中度糖尿病!营养师抗发炎酸辣汤不挨饿抗三高
适合型态:蛋白质型
应用範围:拌饭拌麵、搭配水饺
时令:高丽菜1至4月、8至12月,秋葵6至10月,红萝蔔2至3月,黑木耳四季皆有
材料:高丽菜1/2颗、红萝蔔1根、黑木耳1大朵、板豆腐1块、梅花猪肉200公克、鸡蛋2颗、金针菇1包、秋葵200公克、墨西哥辣椒1根、糯米醋1匙、白胡椒粉适量、盐适量、香菜少许
作法: 
1.将材料中所有蔬菜、豆腐和猪肉洗净后,切成丝状备用;秋葵切成细片勾芡用。
2.2000c.c.的水煮开后,将材料依序放入锅中搅煮至熟,最后再放猪肉丝。
3.材料皆煮熟后,转为小火勾芡,将切成细片秋葵放入锅中搅煮成稀糊状,起锅前加入适量的醋、胡椒粉、盐调味。
庞德饮食的健康关键
酸辣汤的食材通常以在地、当令的丰富根茎类蔬菜为主。将五色缤纷的蔬菜全部切丝,再加上秋葵或藕粉略加勾芡,并加入黑醋和胡椒粉而形成酸辣风味的汤品,符合庞德饮食摄取丰富蔬菜的原则,喝汤的同时,也摄取到丰富的蔬菜。